GELÉE D’HIBISCUS AU PAMPLEMOUSSE ROSE

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 6 pamplemousses roses 
  • 30g de fleurs d’hibiscus séchées
  • 120g de sucre semoule
  • 5 feuilles de gélatine 
  • Peler à vif les pamplemousses et dégager les segments de leurs membranes blanches. Réserver au réfrigérateur.
  • Dans une casserole, porter 50 cl d’eau à ébullition puis, hors du feu, ajoutez les fleurs d’hibiscus séchées et les feuilles de gélatine préalablement ramollies et essorées et laisser infuser 30 min. Filtrer. 
  • Couler un peu de gelée dans des verrines puis ajouter les morceaux de pamplemousse.
  • Réserver au réfrigérateur. 
  • Décorer avec des feuilles de menthe et servir avec la tuile aux amandes.

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