CREVETTES AU CURRY D’AGRUMES ET MANGUE

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 600g de grosses crevettes décortiquées
  • 3 calamars nettoyés et coupés en très fines lamelles
  • 1 oignon haché
  • 1 boîte de crème de coco
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 3 cas de jus d’orange et le zeste d’orange bio
  • 2 cas de jus de citron et le zeste du citron bio
  • 1 grosse mangue coupée en tous petits dés
  • 3 cas de curry
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Coriandre pour la déco

PRÉPARATION

  • Griller les crevettes rapidement dans 1 cas d’huile d’olive et mettre de côté.
  • Dans la même poêle que les crevettes (sans la laver) faire dorer l’oignon et le curry dans 1 cas d’huile d’olive et ajouter les tomates, la crème de coco, le jus et les zestes d’agrumes. Mélanger. Saler et poivrer et laisser mijoter doucement 20 minutes. Ajouter les calamars et laisser cuire encore 2-3 minutes.
  • Quelques minutes avant de servir, ajouter dans la sauce les crevettes et réchauffer le tout pendant 1 à 2 minutes.
  • Décorer avec de la coriandre (ou comme sur la photo avec une capucine comestible) et servir accompagné de mangue et de riz Vénéré (riz noir) ou blanc.

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